Persea americana, llamado popularmente aguacate,palto o aguacatero es una especie arbórea del género Persea perteneciente a la familia Lauraceae, cuyo fruto, es una baya comestible. Es una especie originaria de Mesoamérica, específicamente de las partes altas del centro y este de México y de Guatemala. Las evidencias más antiguas de su uso se encontraron en Coaxcatlán (México) y datan de hace unos 10 000 años. Actualmente, la especie se cultiva en lugares con climas tropical y mediterráneo en todo el mundo.
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